原料：排骨300克、仔姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3个、花椒1克、香叶三片、小米辣5个、盐适量。

做法：

1、将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；

2、锅里油7成热后，放入排骨炒香；

3、调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻；

4、放入仔姜、泡椒炒香；

5、调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；

6、调入生抽、味精即可。

（责编：杨绮琴 ）