方法一

材料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐，胡椒粉、花椒、面粉。

做法

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

方法二

材料：带鱼、葱、姜、蒜、二锅头、盐，胡椒粉、花椒、面粉。

做法

1、首先将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用。

2、准备好葱、姜、大蒜片，花椒和大料。

3、将所有佐料倒在带鱼上面。

4、加适量盐。

（责编：杨绮琴 ）