粉蒸兔做法
主料：粉蒸肉130克，兔肉600克
调料：花生油2汤匙，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，姜1块，蒜4瓣，甜面酱1汤匙，香菜2根，五香粉1咖啡匙，郫县豆瓣酱2汤匙，黄酒1汤匙，醪糟1汤匙，花椒粉3咖啡匙。
粉蒸兔的做法
1、将生姜和大蒜切成末，香菜切成细碎
2、兔肉斩成小块，加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒
3、再调入醪糟（米酒）、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐
4、将所有调料与肉充分抓均匀，腌30分钟以上
5、放花生油和蒸肉米粉
6、充分抓，使每块肉都粘上米粉，稍腌5分钟
7、将肉平铺在盘子中，放入备有蒸格的电高压锅
8、合盖，密封阀门后，按豆类蹄筋键，自动完成程序后，待阀门没气时开盖
9、在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成；
烹饪技巧
1、兔肉尽量切成稍小的块，时间要腌够，味道才更香浓，放盐要谨慎；
2、甜面酱以重庆地区产的为宜，特别喜好吃辣者，可加入辣椒粉；
3、如果是普通高压锅，冒气后，再用小火再煨10分钟；
4、如果肉太多，可在高压锅内有间隙地放碗重叠蒸；
5、花椒粉以现榨的香麻原料为宜，如果已经带有苦味，建议不放。
1 准备好材料。
2 梨切去蒂部，挖出雪梨心。
3 把梨的底部放在碗中。
4 把一部分川贝粉放在梨芯底部。
5 用冰糖把梨芯填满。
6 冰糖上再撒上一些川贝母。
7 把梨另一半盖上。
8 用牙签固定好。
9 放入锅中隔水蒸30分钟即可。
蒸馒头用的都是普通小麦粉，较多加一点孝母粉，并且蒸馒头全是用劲把面揉了好几遍，才上锅蒸的，蒸出来的馒头放时间久了就会丧失水份，就会变得很硬。面包的做法和馒头的做法不一样。面包全凭设备消磨的，添加的有泡打粉，别的添加物。并且做面包的面粉是低筋粉，即使丧失水份以后，面粉没有劲道，一样会变得很软。想要吃又软又松的馒头，第二天用锅再蒸一边就行了，并且馒头储存的时间比面包要短许多，馒头是作为正餐使用的，面包只是作为零食。
蒸馒头用的都是普通小麦粉，较多加一点孝母粉，并且蒸馒头全是用劲把面揉了好几遍，才上锅蒸的，蒸出来的馒头放时间久了就会丧失水份，就会变得很硬。面包的做法和馒头的做法不一样。面包全凭设备消磨的，添加的有泡打粉，别的添加物。并且做面包的面粉是低筋粉，即使丧失水份以后，面粉没有劲道，一样会变得很软。想要吃又软又松的馒头，第二天用锅再蒸一边就行了，并且馒头储存的时间比面包要短许多，馒头是作为正餐使用的，面包只是作为零食。
