豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。所以，日常食用一些豆腐是非常的有好处的。

麻婆豆腐

材料：豆腐一盒切丁備用，瘦絞肉半磅，蔥2根切末備用，大蒜5小粒拍碎備用，薑末少許， 朝天椒1根，太白粉少許。

調味料：辣油1小匙，花椒粒1小匙，豆瓣醬1小匙，醬油，糖，米酒少許。

做法：

1、起油鍋爆香花椒及朝天椒，聞到香味即可將花椒撈出。

2、將絞肉放入炒散後將蒜末，薑末及蔥末放入炒香。

3、將放入豆瓣醬，糖繼續炒香後再放入醬油，米酒。

4、加入豆腐丁，輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶4~5 分鐘後，勾芡，再將另一半的蔥末撒下去，起鍋前再把辣油淋上即可。

（责编：杨绮琴 ）