猪肚的做法大全
清炖猪肚
主料：猪肚 300克
调料：姜5克，大葱10克
1、 将猪肚用淀粉、粗盐揉搓数次，冲洗干净，并放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水洗净，切成小片；
2、 红头葱四条，只取葱白，洗净切段，姜拍碎；
3、 烧热油锅，将葱，姜爆香，加猪肚同炒爆片刻，下盐少许，调匀，即取出放入炖盅内，注入冷开水约一杯，盖上盅盖用慢火炖约两小时，端出调味即可供用。
青椒拌猪肚
主料：猪肚150克，辣椒 150克
调料：花椒3克，花生油10克，精盐2克，味精2克，姜5克
1、 将花椒放入烧热的油锅中炸出香味中，捞出花椒不要，其油留用；将猪肚洗净煮熟。
2、 将猪肚切成丝。青椒去蒂、籽，洗净，切成丝。姜去皮切成丝。
3、 炒锅内放入水烧开，下入猪肚和青椒丝焯一下，捞出，用冷开水过凉，沥干水分，装盘，加入精盐、味精、花椒油、姜丝，拌匀即成。
炒麻辣猪肚
主料：猪肚 200克
辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，调料，辣椒 5克，精盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2，醋10克，辣椒 50克，花生油 40克
1、 将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2、 玉兰片洗净片成薄片；
3、 葱姜切末；黄瓜洗净切片；红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
4、 坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
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