美食推荐：蘑菇炖鸡的做法

菜谱名称：蘑菇炖鸡

所属菜系：家常菜

制作手法：炖

菜品口味：咸甜

菜品类型：热菜

制作方法：原料

嫩白条鸡1只，水发蘑菇150克。

调料

油2大匙，绍酒、酱油各3大匙，白糖1大匙，精盐、味精各1/3小勺，清水5杯，葱、蒜片、姜末、花椒、八角各少许。

做法

1、白条鸡整理洗涤干净，剁成3.3厘米见方的块，下入沸水中焯烫透，捞出洗净血沫；蘑菇择洗净，撕成小块。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，放入鸡块煸炒片刻，加入酱油、白糖、精盐、花椒、大料、蘑菇，添汤烧开，撇去浮沫，转小火慢炖至熟烂，拣去花椒、大料，加入味精，找好口，出锅装碗即可。

材料替换

鸡可用山鸡替换，称蘑菇炖山鸡。

口味变化

调料中重用啤酒，少加清水，则称为蘑菇啤酒鸡。

（责编：杨绮琴 ）