蛏子是很多人喜爱的海鲜食品。蛏子的营养丰富，所含的营养成分对人体有很大好处，蛏子的营养不但丰富而且味道鲜美。那么你知道蛏子怎么做最好吃吗？

葱姜炒蛏子

材料：蛏子一斤。

配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。

做法

1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。

2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。

3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

小诀窍

贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。

麻辣蛏子

材料：蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒。

做法

1、蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下，壳子打开就马上捞出。

2、去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，沥干水分。

3、蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些。

4、热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；

5、倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅。

（责编：杨绮琴 ）