菜系及功效: 工艺:炝
炝香乌叶的制作材料:
主料:木耳(水发),300克
调料:辣椒(红、尖、干)25克,辣椒(红、尖)35克,盐5克,味精2克,花椒5克,鸡精2克,香油5克,色拉油20克。
炝香乌叶的做法:
1、 把发制好的木耳放入沸水锅里氽一会儿;
2、 把木耳捞出去水分,切成小块待用;
3、 热锅下油,放入干辣椒、姜汁炒一会儿放入木耳;
4、 再放进盐、味精、花椒、鸡精、香油,炒好后起锅装盘即可。
炝香乌叶的制作要诀:
1、 黑木耳用水洗净;
2、 尖椒节、干海椒节一定要用小火炒出炝香味。