冬季菜谱 泡椒猪蹄的做法

原料：猪蹄1只、泡椒100克、葱、姜、花椒、八角、香叶、草果、小茴香、盐、料酒。

做法：

1、猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净。

2、猪蹄、葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软。

3、煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中。

4、锅中放少许油，下花椒粒爆香。

5、放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟。

6、将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中。

7、泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，两天以后口味最好。

（责编：杨绮琴 ）