美食菜谱 水煮牛肉的做法

原料：

牛肉、圆生菜、干辣椒、豆瓣酱、清油、酱油、味精、姜片、蒜片、水淀粉、花椒粉、清汤适量，少许白糖。

做法：

1、牛肉切薄片后，用料酒、水淀粉、盐、少许色拉油或者橄榄油腌制片刻。

2、葱、姜、蒜切片；干辣椒切段；圆生菜洗净，用手撕开备用。

3、将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油、加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；

4、倒入圆生菜煮开，捞出放入碗底；

5、把牛肉片放入锅中，再放进盐、少许的白糖、鸡精。再次烧开后即可倒在生菜上；

6、撒上蒜蓉、熟芝麻、葱花、花椒粉，淋热油后即可食用。

（责编：杨绮琴 ）