非常简单，鲫鱼豆腐汤！、把鱼洗干净，在鱼皮上抹一点盐，避免溅油和调料。2、起油锅，少一点油，把鱼放进去煎，煎到鱼身上升这样不脱皮，轻轻翻身，把另一面煎透。3、加水，淹没整条鱼更多！4、豆腐用炒勺铲成大片，轻轻放在鱼旁边。5、盖上盖子，用中火煮。最好煮到汤变白！不要在关键中间放任何调味料。鱼身必须在前面煎透。鱼汤煮成奶白色最有营养！

您好，　清炖豆腐大头鱼，即连头带身入汤，鱼的鲜甜加豆腐的清香，十分“和味”。　　做法：
　　1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;
　　2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;
　　3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;
　　4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;
　　5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
　　功效：　　暖胃益气，润肺泽肤。

豆豉烤鱼主料：草鱼（一条）辅料：藕1节莴笋1根调料：食盐5克葱1段姜1块蒜1个八角3个花椒40粒料酒3汤匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香叶2片白糖15克做法：
1.将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。
2.把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。
3.再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟。
4.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水。
5.调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。
6.将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。
7.烤好后，把熬好的汤汁及菜（藕条和莴笋条）倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可。