需要食材:排骨或者大骨
做法步骤:
1、姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢哈,留着焯水用;将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了;
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右;因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足;
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右;
4、莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,也就是用盐拌匀,腌10分钟左右
5、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时;
6、肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。
适宜人群:
1、湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食
2、缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜
3、产妇不宜过早食用
美食小贴士:
1、藕要选择粉藕,这样炖出来口感香浓
2、排骨绰过水,炖出来的汤更清甜。
3、水要一次加好,不建议中途加水。
4、砂锅煲的汤味道更好,不建议用高压锅。
5、可以在关火前10分钟,加入少许枸杞。