材料：鸡中翅（10 只）、鲜菠萝（500g）、胡萝卜（1 根）、干香菇（4 朵）、姜丝（5g）、大蒜（5g）；

调料：料酒（10ml）、白砂糖（5g）、干淀粉（5g）、生抽（5ml）、白胡椒粉（5g）、盐（5g）、水淀粉（15ml）、刀唛玉米亚麻籽油（200ml）；

做法：

1 、鸡中翅用流动的水冲洗干净，沥去水分，加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、干淀粉拌匀，腌制20 分钟。

2 、干香菇加水泡发后以流动的水冲洗干净，沥干水分，每朵对切成4 瓣。胡萝卜去皮后洗净，切成圆片。

3 、鲜菠萝切成小块。

4 、大火烧热炒锅中的油至六成热，放入腌制好的去骨鸡中翅，转中小火，煎至鸡中翅表面呈金黄色捞出。

5 、炒锅中留少许油，大火烧至六成热，放入姜丝和大蒜片爆香，放入切好的香菇瓣、胡萝卜片，翻炒均匀，加入100ml冷水，焖至八成熟。

6 、加入菠萝块，倒入水淀粉，翻炒一下，再加入煎好的鸡中翅，翻炒均匀即可。

贴士：

鲜菠萝切块后要用淡盐水浸泡1 分钟，这样烹调后口感更好。菠萝烹制的时间不可太久，时间越久，菠萝的口感越酸。

（责编：杨绮琴 ）