菜 名： 菠萝咕噜肉

主 料： 猪背夹心肉6两（约240克），菠萝粒1/2杯，青、红椒各1只，洋葱1/2只，红萝卜1两（约40克），鸡蛋1/2只量，生粉4汤匙，糖醋汁1/2杯，生油适量。

配 料： 调味料：盐1/3茶匙，糖1/4茶匙。芡汁料：生粉1/2茶匙，清水1汤匙。

做 法：

1、将猪背夹心肉切成一英寸方块，在肉上面打横打直划菱形花纹。

2、菠萝、红萝卜和青、红椒均切方块状。

3、将肉粒落调味料和鸡蛋捞匀，再加入干生粉拌匀，放入油锅中，用中火炸成金黄色，捞起。

4、烧热锅，落油一汤匙，爆香青、红椒、洋葱等，倒入炸肉粒、菠萝及糖醋汁煮滚，用芡汁料埋芡，即可上碟。

备 注： 心得：糖醋汁制法如下，制好后储放电冰箱内随时取用。它的用法颇广，如用来生炒排骨、做糖醋鱼等。

（责编：杨绮琴 ）