天天美食菜谱 菠萝咕噜鸭的做法

材料：

鸭胸肉、料酒、白胡椒粉、香菜、洋葱、鸡蛋、淀粉、胡萝卜皮、芹菜、黄瓜、菠萝、番茄酱、白醋。

做法：

1、做菠萝咕噜鸭要用带皮的鸭胸肉；

2、把肉切成半里面宽的长条；

3、在鸭肉条里加入一点盐、料酒、白胡椒粉，放入两根香菜根，一点洋葱，用手使劲抓，再腌制十分钟左右。十分钟后在肉条里放入1大匙淀粉、半个鸡蛋挂糊；

4、把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟，煮好后加入橙汁和西瓜汁；

5、把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚动，使其沾满淀粉。然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上；

6、把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出；

7、锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油后放入糖一起炒。之后倒入小半碗果蔬清汤；

8、放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀；

9、在锅中下入炸好的肉块、菠萝翻炒几下，最后放入黄瓜片再翻炒几下可以出锅了。

（责编：杨绮琴 ）