马蹄糕是广东特色小吃,荸荠在粤语里称为“马蹄”,马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效,马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
用料:马蹄粉125克,白糖150克,红蜜豆150克,水750克,食用油少量。
做法:
1、 准备材料
2、 马蹄粉加500ml的水和匀成生粉浆。
3、 锅里放白糖和250ml的水,煮成糖水。
4、 将蜜豆加入糖水稍煮,可倒小勺生粉浆勾芡。
5、 将煮好的蜜豆糖水冲入生粉浆,和匀成半熟粉浆。
6、 取一平整的平盘,刷少量食用油,倒入粉浆。
7、用中大火蒸20分钟成透明状。
8、 待其冷却脱模。
9、 切成菱形状。
10、 平底锅刷少量油,将蜜豆马蹄糕煎香即可。
11、 又香又甜又Q的马蹄糕。