马蹄糕是广东特色小吃，荸荠在粤语里称为“马蹄”，马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效，马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

用料：马蹄粉125克，白糖150克，红蜜豆150克，水750克，食用油少量。

做法：

1、 准备材料

2、 马蹄粉加500ml的水和匀成生粉浆。

3、 锅里放白糖和250ml的水，煮成糖水。

4、 将蜜豆加入糖水稍煮，可倒小勺生粉浆勾芡。

5、 将煮好的蜜豆糖水冲入生粉浆，和匀成半熟粉浆。

6、 取一平整的平盘，刷少量食用油，倒入粉浆。

7、用中大火蒸20分钟成透明状。

8、 待其冷却脱模。

9、 切成菱形状。

10、 平底锅刷少量油，将蜜豆马蹄糕煎香即可。

11、 又香又甜又Q的马蹄糕。

（责编：杨绮琴 ）