菠萝油条虾

材料：菠萝半爪，明虾250g。油条、熟黑芝麻少许。

调料：盐酌量，料酒1茶勺，胡椒粉，鸡精少许，生粉水少许，沙拉酱2-3茶勺。

做法：

1、将明虾剥去虾头、虾壳，虾仁背部划—刀后用水略微搓洗冲干净并去除泥肠；菠萝切威小块：

2、洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁，然后剁成虾蓉，放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉，用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲。

3、将搅打上劲的虾蓉调入少许浓稠的生粉水，继续搅打上劲备用；油条切去两头，取口间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间，小心地将油条中间压空备用。

4、将虾蓉用手均匀地塞入油条中间的空心部分；锅中放油烧至5成热（放个筷子进去试油温，筷子底部冒小泡即可），放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出备用。

5、锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条倒主继续复炸至香脆（约10秒即可），控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后撒上黑芝麻即可。

能量：3689kJ蛋白质：46.09g碳水化合物：1.03.14g脂肪：31.75g膳食纤维：12.16g胆固醇：682.75mg胡萝卜素：41.8mg叶酸：50.56mg维生素C：36mg钙：378.02mg磷：685.16mg钾：1133.84mg钠：3022.91mg

（责编：杨绮琴 ）