材料：

菠萝 200克、里脊肉 200克

青椒 半个、红椒 半个、蒜 5粒、鸡蛋 1个

生抽 1汤匙、盐 半茶匙、黑胡椒粉 适量

面粉 半碗、番茄酱 50克、柠檬汁 10毫升

白糖 2茶匙、水淀粉 适量、油适量 适量

做法：

1、准备需要的食材。

2、青红椒洗净切块，蒜切碎。

3、菠萝切小块泡在淡盐水里备用。

4、里脊肉切丁用盐，生抽，胡椒粉拌匀腌制20分钟。

5、腌制好的肉丁里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放置20分钟。

6、把腌制好的肉丁和面粉拌匀。

7、晒去肉块上多余的面粉。

8、锅中倒油烧至6成热，下入肉丁中火炸制。

9、肉丁炸至微黄捞出控油。

10、锅里的油重新烧热，下入肉丁大火复炸。

11、炸至肉丁金黄，捞出控油。

12、另取一锅，倒入适量的油烧热，爆香蒜末。

13、放入番茄酱小火炒出红油。

14、倒入半碗水煮开。

15、放入白糖，挤入柠檬汁。

16、倒入水淀粉。

17、边煮边用铲子搅拌，煮到汤汁粘稠。

18、倒入炸好的肉丁，菠萝丁和青红椒，用铲子翻炒均匀，汤汁全部都裹在食材上，关火，装盘。

小贴士：

1、肉丁复炸可以使肉丁外焦里嫩，吃起来也不会油腻。

2、番茄汁要熬到浓稠，汤汁正好可以包裹在食材上，锅里没有多于的汤汁。

（责编：杨绮琴 ）