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菠萝炒鸭肉粒做法

2017/7/26 17:11:55

主料:鸭肉草莓菠萝一个;

辅料:食用油冰糖4、5粒;

调料:料酒三勺盐少许;

做法:

1、现将鸭腿洗净、菠萝在流水下冲干净表面杂质、用淡盐水浸泡二十分钟,可避免食后引发过敏症状。

2、鸭肉切丁后需要提前腌制一下,目的是去腥、入味。用少许盐、三勺料酒抓匀。菠萝切成小块儿。草莓洗净控干水分备用。

3、做锅放油,趁着油温较低的时候,放入4、5粒冰糖,小火。一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,由浅褐色转为深褐色时,把鸭肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒。

4、鸭肉因为皮下脂肪含油多,所以炒的时候会出很多油,可以另取一只碗,将鸭油倒出来(做其他菜,比如说我用它来烧鱼、或者烧鸡也非常好吃,非常香),接着将盐水泡过的菠萝放入,快速翻炒2分钟,时间不必过长,用水淀粉勾个薄芡,淋入一勺鸭油起锅。

膳食食疗:

1、鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品,也是良好的减肥、健康水果。果实含有菠萝酶,有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效,并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。陈皮含有陈皮素(Nobiletin)、橙皮甙(Hesperidin)及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素(Limonin)和柠檬醛(Citrol)。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。

(责编:杨绮琴 )

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Q:黄金山药条的做法

菜系及功效:家常菜谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱 工艺:油爆
黄金山药条的制作材料:
主料:山药500克
辅料:咸鸭蛋300克
调料:花生油40克,白砂糖20克,味精3克 ~

黄金山药条的特色:

色泽金黄,口味香咸。

黄金山药条的做法

1. 山药去皮切条。熟咸鸭蛋取其黄用刀压碎,加入白糖、味精调匀。
2. 锅内加花生油,烧至五成热时,加山药条,炸至金黄色捞出。
3. 锅中加少许油,加咸鸭蛋黄炒匀,加入山药条颠炒均匀即成。


黄金山药条的制作要诀:

1. 因有过油炸制的过程需准备花生油500克。
2. 山药炸至金黄色。
3. 炒鸭蛋要用中火,翻勺要均匀。
健康提示

1. 山药适宜与鸭肉共食,鸭肉既可补充人体水分又可补阴,并可消热止咳。
2. 山药的补阴功能更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,还可以起到滋阴肺的作用。

3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食物相克

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

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