教你做清爽豆腐三明治

烹制材料（三人份）

材料：老豆腐（2盒）、青瓜（半根）、芝士（1包，6片）

酱汁：芝麻酱（1汤匙）、开水（1汤匙）、海天金标生抽王（1汤匙）、白糖（1/2汤匙）、香油（1/2汤匙）、山西陈醋（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、辣椒油（1汤匙）

调料：油（1碗）

做法；

1 、老豆腐切成1厘米的厚片；洗净青瓜拭干水，斜切成薄片。

2、 将芝士片切成和豆腐大小相同的块状，放入冰箱中冷藏待用。

3 、取一空碗，先将1汤匙开水和1汤匙芝麻酱调匀成糊状，再加入其他酱料调匀，做成酱汁。

4 、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入老豆腐，炸至双面呈金黄色，捞起用厨房纸吸干油。

5 、取一片老豆腐，先放入1块芝士片、1块青瓜片、抹上一层酱料，盖上一片老豆腐。

6 、再依次放入1块芝士片、1块青瓜片、抹上一层酱料，最后盖上一片老豆腐，做成三明治。

7 、用牙签固定住三明治的两边，排放至碟中，继续将豆腐三明治都做完，便可上桌食用。

厨神贴士

1、芝士常温下会融化，切成块后放入冰箱冷藏，待豆腐炸好后，再取出做成三明治。

2、三明治成功的关键，在于选用含水量少、韧度强的老豆腐，也就是北豆腐，不宜用质地易烂的嫩豆腐。

3、老豆腐通常是盒装的，切块后不宜用水洗，否则下锅油炸时，老豆腐上的水分会使油花四射，容易烫伤人。

4、老豆腐炸好后，要用厨房纸将其油份吸干，可让三明治吃起来不会太油腻。

（责编：杨绮琴 ）