原料：全脂牛奶1袋（485克），蛋白3个，香草粉1/2茶勺（3ml），白糖2汤勺（30克），蜜红豆3汤勺（45克）。

做法：

1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。

2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮。

3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散。

4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。

5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀。

6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀。

7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。

8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟。

9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟。

10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。

（责编：杨绮琴 ）