紫米四喜汤圆

材料：紫糯米粉300克，肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克，白糖300克，熟猪油60克。

做法：

1、火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。

2、将火腿丁及猪油、白糖充分拌匀，制成10个馅心。将花生未与猪油、白糖拌匀，作成10个馅心。芝麻未与猪油、白糖拌匀，制成10个馅心。莲蓉分成10份。

3、紫米粉加水充分拌匀，揉好成团，下剂40个，逐个搓圆按扁。分别将4种馅心逐个包入紫米面团中，封口，搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆分别煮熟，用10个小碗，每一种馅心的汤圆各放1个入碗上桌。

（责编：杨绮琴 ）