用料 :芋艿 400克、 青椒 2个;红椒 2个、 蒜 5-6瓣;小葱 2根 、姜 3克;大葱 3克 、植物油 3大勺;盐 随意 、辣椒粉 随意;孜然粉 1-2大勺 、红油 1大勺;花椒油 1小勺 、鸡精;
做法 :
1、芋头切稍厚些的片;
2、接半锅水,将芋头片入锅中蒸到七八成熟;
3、平底锅入油烧热,芋头片入锅中煎至两面微黄;
4、煎好的芋头片盛出待用;
5、青红椒切丁,蒜切粒,姜切粒,小葱切花,大葱切片;
6、净锅再次入油,炒香大葱、姜和蒜;
7、放入芋头片轻轻翻匀;
8、依次加入调味料炒匀;
9、最后撒上葱花和青红椒炒匀即可;
小贴士:
1、芋头片稍切厚些,否则煎的时候易碎。煎芋头片的过程中不要经常翻动,火用中小火,否则易碎易糊。
2、芋头煎好再回锅炒的时候,可以掂锅,不要用铲子炒的,这样调味料可以混合的更均匀更入味些,也不易炒碎。