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锅粑芋艿做法

2017/7/26 15:41:00

用料 :芋艿 400克、 青椒 2个;红椒 2个、 蒜 5-6瓣;小葱 2根 、姜 3克;大葱 3克 、植物油 3大勺;盐 随意 、辣椒粉 随意;孜然粉 1-2大勺 、红油 1大勺;花椒油 1小勺 、鸡精;

做法 :

1、芋头切稍厚些的片;

2、接半锅水,将芋头片入锅中蒸到七八成熟;

3、平底锅入油烧热,芋头片入锅中煎至两面微黄;

4、煎好的芋头片盛出待用;

5、青红椒切丁,蒜切粒,姜切粒,小葱切花,大葱切片;

6、净锅再次入油,炒香大葱、姜和蒜;

7、放入芋头片轻轻翻匀;

8、依次加入调味料炒匀;

9、最后撒上葱花和青红椒炒匀即可;

小贴士:

1、芋头片稍切厚些,否则煎的时候易碎。煎芋头片的过程中不要经常翻动,火用中小火,否则易碎易糊。

2、芋头煎好再回锅炒的时候,可以掂锅,不要用铲子炒的,这样调味料可以混合的更均匀更入味些,也不易炒碎。

(责编:杨绮琴 )

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