可能很多人不知道炼乳是什么,实际上,这就是用牛奶做成的一种制品,炼乳的作用是很大的,比如人们会把炼乳做成各种各样的甜品,比如炼乳椰汁糕就是比较受欢迎的一道美食。
一、炼乳椰汁糕
很多人都不会自己做炼乳,一般都是去超市买炼乳回来,然后自己做成各种甜品。炼乳作为一种美味的调味品,在小时候却是稀罕物,那时候吃不到也吃不起西方进口的食品,只能在生病、周末或者节日的时候吃上,粘着馒头很好吃。想很多朋友都会有这样的经历的吧。
如今长大了在也不用去偷吃,也不用满怀欣喜的躺在被窝里舔着勺子了,一份甜蜜来怎么延续呢?天气热的时候,奶冻甜品是不错的饭后小点。椰汁糕名为糕却有着豆腐般入口即化的囗感,特别是入口后那股浓厚的奶香与清淡的椰香混于一体,很诱人、很浓郁的香味,从甜点缠绕到舌尖。
二、做法:
1、西米入沸水锅中煮至半透明状,关火焖10分钟。
2、待西米完全透明,用冷水冲洗至完全冷却、无胶,颗颗晶莹剔透;吉利丁片用冷水泡至变软。
3、锅中倒入椰浆、清水,加冰糖小火煮至微沸,关火。
4、将提前泡软的吉利丁片放入椰浆中搅匀。
5、调入炼乳搅匀,冷却至室温。
6、西米装入模具中。
7、倒入椰奶,入冰箱冷藏静置三小时。
三、巧克力炼乳戚风
天气放晴,太阳照得人暖暖的。如果周末的时候跟朋友一起在院子里烧烤,做了点心带去,大家都会玩的很开心呢。
巧克力戚风,巧克力里面还特别加了炼乳,吃起来口感更加香醇。
做法:
1、巧克力和炼乳一起隔水加热,融化巧克力,搅拌均匀。
2、往搅拌好的巧克力炼乳里分次打入蛋黄。
3、慢慢倒入油和牛奶,筛入可可粉、低粉。
4、搅拌均匀,巧克力蛋黄糊就好了。(因为炼乳和巧克力很甜,就没有放糖)
5、蛋白分三次加糖,打至干性发泡。
6、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,切拌均匀。
7、将所有做好的蛋白糊,上下切拌均匀。
8、倒入模具,震平气泡。
9、入烤箱170度60分钟左右即可。烤好后立即倒扣,等凉后即可脱模切块。