我们都知道鸡蛋很有营养，而每天一个鸡蛋也成为了大家的固定饮食习惯了。你知道吗？早餐吃鸡蛋不仅能护眼，还能降血脂，提高记忆力。究竟早餐吃鸡蛋还有哪些好处？早餐吃鸡蛋应该怎么吃？
早餐吃鸡蛋好处多
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。
补充蛋白质和维生素
鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。价格不贵，蛋白含量却很高，是海参的两倍。鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
有助减肥
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。但是只是辅助功能，药剂还是要遵循医嘱服用！
5种鸡蛋营养早餐做法推荐
既然早餐吃鸡蛋有这么多好处，那么鸡蛋应该怎么吃呢？其实除了普通的水煮蛋，鸡蛋还有多种做法，下面就教一教你怎么做。
燕麦蒸鸡蛋
食材：水果麦片、鸡蛋、奶粉、奶酪。
做法：
1、三勺水果燕麦放进可以微波的瓷碗里，加一勺奶粉，倒入适量凉开水搅拌一下。
2、敲一只鸡蛋进去继续搅拌，直至鸡蛋打散跟燕麦牛奶融合，喜欢奶酪的话可以刨一点奶酪进去，不喜欢可以不放。
3、最后在碗上面加个盖子或是保鲜膜，放进微波炉高火2分钟，打开微波炉看看鸡蛋羹凝固没，没有凝固的话再追加1分钟。等叮了以后基本上就熟了。
微波炉蒸鸡蛋
食材：鸡蛋2个、葱花。
做法：
1、鸡蛋磕入碗内，放些葱花，料酒，搅拌均匀。
2、倒适量温水。
3、加点油，加点盐，搅拌均匀。
4、放入微波炉，高火4分钟。
5、浇点鲜抽酱油即可。
五香豆腐丝蛋饼
食材：高碑店五香豆腐丝、面粉、胡萝卜丝、胡椒粉、豆浆少许。
做法：
1、甄腐丝斩成小段，胡萝卜丝少许，斩成小段。
2、加入胡椒粉、黄豆浆少许，搅拌成糊糊。
3、小火热油，倒进去慢慢煎熟，入锅后可以上面撒点小葱，翻面的时候小葱已经融在糊糊里了。
TIPS：豆腐丝本身足有咸味的，所以可以不用加盐。搅拌糊糊的时候最好顺着一个方向，这样摊饼的时候不会敞开。
海苔萝卜丝饼
食材：面粉、白萝卜、鸡蛋、盐、五香粉、海苔、蘑菇粉。
做法：
1、一只鸡蛋打碎，加人面粉和撕碎的海苔，搅拌成蛋糊后，放人切好的萝卜丝搅拌，加少许盐、五香粉、蘑菇粉。
2、热油后转小火。把萝卜丝面糊倒入锅中煎成小饼即可。
TIPS：白萝卜本身没什么味道，如果加一点“荤的”，比如加虾干，或者加海鲜，海苔，海带等等，马上就会变得香甜鲜美。
韩式泡菜鸡蛋
食材：泡菜、番茄酱、面粉、鸡蛋。
做法：
1、袋装泡菜切成小丁后，拌入面粉少许，一点水，鸡蛋一只，一定要加两勺番茄凿，这样做出的饼饼颜色会特别诱人。
2、平锅热油，把搅拌好的面糊倒在锅里，改成小火，慢慢地煎熟就是啦！
TIPS：还可以放入培根碎，肥一点的培根特别像五花肉，跟泡菜搭配香而不腻，绝对美味啊。
美味的鸡蛋早餐你学会做了吗？赶快试试看吧！
