春卷
色金黄,香而松脆,肉馅鲜嫩,甜馅味美。
材料
主料
小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克
辅料
蚕豆淀粉50克
调料
白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油100克
做法
1、面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;
2、用平底锅放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍;
3、右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;
4、摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;
5、猪里脊肉洗净,切成细丝;