甜品美食 甜甜圈的做法

面团材料：高筋面粉175克、低筋面粉75克、盐3克、奶粉10克、细砂糖30克、酵母4克、蛋液50克、清水95ml、黄油25克

表面裹的糖：香草糖适量

做法：1、将除黄油外的所有面团材料混合，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油，揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵。

3、发酵结束后，将面团排气滚圆后松弛20分钟。

4、将松弛好的面团，擀成厚约1.5厘米的面片。

5、用甜甜圈模压出圆形，放在垫了布的烤盘上，放温暖处进行二次发酵。

6、发酵至两倍大小，将面团放进加热至170-180℃的油锅里，两面各炸50秒左右。

7、出锅后沥干油，放凉后蘸香草糖。

小贴士

*没有甜甜圈模具的童鞋，也可以将面团分割为50克一个，分别滚圆，松弛20分钟，再擀成椭圆形，翻一面，上下各向内折1/3，然后再对折，用手掌根压紧接缝处，将面团搓长，一头用擀面棍压扁，卷起面团，另一头没压的放在压过的面团上，用压过的面团包住没压的面团，捏紧收口处即可。

*面团基础发酵的时候，表面要盖一张保鲜膜保湿，二次发酵的时候要放在密闭空间，放一杯热水一同进行发酵，热水如果凉了，要及时换新的热水。

*炸甜甜圈的时候，先炸好一面再炸另一面，就会出现好看的一圈白边，如果不喜欢这个白边，在炸的时候勤翻面就行了。

（责编：杨绮琴 ）