啤酒美食菜肴 啤酒猪脚的做法

材料：猪前脚1只、蒜4瓣、姜2片、八角2粒、任何品牌啤酒（或500毫升罐装啤酒1罐）1瓶、冰糖2大匙、酱油1/2杯

做法：

1、猪脚洗净，放入开水中氽烫，去除血水后立刻捞出，以冷水完全冲凉。

2、用2大匙油爆香蒜及姜片，先放入猪脚及所有调味料烧开，再放入八角同煮。

3、改小火烧至猪脚软烂或汤汁收干；或盛入快锅内，密闭后中火烧10分钟，关火后焖10分钟再掀盖盛出；或用焖烧锅在煮开后关火，盛入锅内焖30分钟。

4、待猪脚熟烂时，拣出蒜、姜片和八角，即可盛出食用。

温馨提示：

1、喝剩的啤酒或已打开时间较长的各式啤酒，都可用在这道菜上，是避免浪费的最好方法。

2、猪脚氽烫过，立刻以冷水冲至凉透，可使煮好的外皮筋道、滑爽、有弹性而不油腻，比过油更省事，又有不错的效果。

3、以小火直接烧至猪脚熟烂或用快锅或焖烧锅焖煮，因其煮好的汤汁较多，可在猪脚熟烂后倒出部分汤汁；或用原锅掀盖加热方式，使汤汁收干而黏稠，即可使猪脚外皮明亮、汤汁适中。

（责编：杨绮琴 ）