用料 ：

鲈鱼 一条五花肉末 50克

啤酒 一罐330ML ； 洋葱 50克

蒜 12瓣；;小葱 15根

姜 5克；植物油

蚝油 1大勺；;老抽 1大勺

糖 1大勺；;盐 少量

鸡精；海鲜酱 2大勺

做法：

1、将洋葱切片，蒜拍松切粒，红椒切丁，姜切片

2、小葱切大段，留少部分切葱花

3、鲈鱼洗净在鱼背处划几刀，方便入味和成形

4、将鱼表面水用厨房纸擦干净，表面上刷上一层油

5、锅入油烧热些，划入鲈鱼中火煎制

6、一面煎成金黄色再翻面煎，两面煎好后盛出待用

7、锅再放少油，炒香肉末

8、放姜片、洋葱片、蒜粒炒香

9、再加入葱段继续炒香

10、鱼入锅，倒入啤酒

11、加入海鲜酱

12、加入八角、桂皮

13、加入蚝油、老抽、糖

14、盖上盖子焖烧10分钟左右

15、将鲈鱼盛在盘中，如果想美观，滤出汤汁浇在鱼身上，撒上葱花和红椒末点缀一下即可

小贴士：

1， 这道菜用的原材料都比平常的菜要多几倍，这样做出来的鱼就非常鲜美足。

2， 鱼的水分吸掉，再在鱼表面刷上一层油，可以很好的防沾，鱼皮不破。

3， 这道鱼没有加水，加了一罐啤酒，啤酒在烧制的过程中酒精都挥发掉了，不必担心啤酒味重。

（责编：杨绮琴 ）