夏季天气炎热，人们都喜欢吃凉拌菜，夏季食用凉拌菜有三忌。
第一，制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜。制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净。
第二，制作凉拌菜的器具忌不干净。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。
第三，忌在冰箱中久存凉拌菜。病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。
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夏季食用凉拌菜有“三忌”
夏季天气炎热，人们都喜欢吃凉拌菜，夏季食用凉拌菜有三忌。
第一，制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜。制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净。
第二，制作凉拌菜的器具忌不干净。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。
第三，忌在冰箱中久存凉拌菜。病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。