夏日清爽家常菜 凉拌佛手瓜的做法

1、佛手瓜、胡萝卜切丝

2、金针菇切去根部，稍稍分开

3、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒

4、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用

5、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒

6、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用

7、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉

8、所有食材放在一起，调入适量盐

9、调入适量糖

10、调入适量生抽

11、调入适量醋

12、调入适量芝麻油

13、调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）

小帖士：

1、汆烫过的菜浸入冰水或凉水里，能使口感更脆嫩些，如果怕麻烦不浸也可。

2、胡萝卜最好用油炒熟，更利于营养的吸收。

3、凉拌菜的调味不宜过重，清淡些才更适口。

4、芥末油千万不要添加过多，一滴足以，如果非常喜欢这味道，那么最多再加一点，太多的话味道很冲，影响口感。

（责编：杨绮琴 ）