材料：五花肉，洋葱，青菜，干香菇，鸡蛋，葱姜蒜，生抽，老抽，八角，料酒，白糖，五香粉，盐。

做 法：

1，提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。

2，焯好的肉块放凉后再切成小丁。

3，洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。

4，炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香，再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。

5，倒入五花肉丁，炒至肉色变白。；

6，将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均匀。；

7，炒匀后加入没过肉的水。

8，煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入，煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味。

9，将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉，汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。

小贴士：

1， 卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。

2，炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。

（责编：杨绮琴 ）