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辣白菜炒饭的做法

2017/7/26 13:34:51

主料:米饭1碗,辣白菜100克

辅料:鸡蛋1个

调料:小葱1根,干贝素1克,白糖2克,芝麻油3克,植物油15克

辣白菜炒饭的做法

1,准备好所需材料(剩米饭最好是隔夜的米饭)

2,将鸡蛋打散成蛋液,辣白菜切碎,葱切小段

3,热锅内放油,大火,倒入蛋液,迅速用筷子搅动,炒成小块状

4,倒入米饭,快速炒匀至有饭粒在锅中跳起

5,放入辣白菜,炒匀

6,放入葱花、干贝素、白糖,淋放少许芝麻油,炒匀即可;

烹饪技巧

1、炒饭所用的米饭最好是隔夜的米饭,将米饭煮好后趁热弄松散,待彻底晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。这样米饭就不会结成块状,便于炒出粒粒分明的炒饭;

2、炒饭的时候建议开大火,油不能太少,要将饭粒炒至在锅中跳起;

3、辣白菜中含有盐分,所以不需再另外放盐了。

(责编:杨绮琴 )

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