主料：米饭1碗，辣白菜100克

辅料：鸡蛋1个

调料：小葱1根，干贝素1克，白糖2克，芝麻油3克，植物油15克

辣白菜炒饭的做法

1，准备好所需材料（剩米饭最好是隔夜的米饭）

2，将鸡蛋打散成蛋液，辣白菜切碎，葱切小段

3，热锅内放油，大火，倒入蛋液，迅速用筷子搅动，炒成小块状

4，倒入米饭，快速炒匀至有饭粒在锅中跳起

5，放入辣白菜，炒匀

6，放入葱花、干贝素、白糖，淋放少许芝麻油，炒匀即可；

烹饪技巧

1、炒饭所用的米饭最好是隔夜的米饭，将米饭煮好后趁热弄松散，待彻底晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。这样米饭就不会结成块状，便于炒出粒粒分明的炒饭；

2、炒饭的时候建议开大火，油不能太少，要将饭粒炒至在锅中跳起；

3、辣白菜中含有盐分，所以不需再另外放盐了。

（责编：杨绮琴 ）