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鲜香软烂的宝宝食谱:鸡肉烩饭

2017/7/26 13:34:50

鸡肉的营养丰富,而且脂肪含量较少,很适合学龄前的小宝宝食用,那么怎么制作鸡肉,宝宝才爱吃呢?在此,就推荐一款鲜香软烂的鸡肉食谱,叫鸡肉烩饭,下面来看看它是如何做成的吧。

食物原料:母鸡一只,大米,葱、姜、盐、味精、芝麻油适量

鲜香软烂的宝宝食谱:鸡肉烩饭

制作方法:

1、将洗涤干净的母鸡放入水锅内烧开,撇净浮沫,加入葱段、姜片,移小火慢炖至酥烂脱骨捞出,除去葱姜。

2、将鸡骨拆去,鸡肉扯碎放回锅内。然后再将蒸好的大米饭盛入锅中,放精盐,找好口味。

3、菠菜洗净,切三分长小段,倒入锅内,开锅后搅拌均匀,放味精,淋芝麻油,即可出锅。

注意事项:此饭鲜、香、软、烂,营养丰富,易于消化。选料最好用老母鸡,这样汤浓味醇。注意要将骨除净。

食谱类别:3岁宝宝食谱

妈妈营养经:鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:骨折已经好了,但是怕骨头还软现在还敷药,然后能吃鸡肉牛肉海鲜

您好:根据你的情况分析可以吃鸡肉牛肉海鲜,建议复查X线,观察骨痂生长发育情况,如果骨痂已经完全覆盖,就不用敷药,可以适当活动锻炼了。

Q:宝宝五个月了,如何添加辅食?

想要顺利给宝宝添加辅食,爸爸妈妈需要了解宝宝辅食添加的几个阶段,这样可以在每个阶段有目的性地逐渐给宝宝添加辅食。  0~4月为纯奶期:纯母乳喂养婴儿可不喂水,混合喂养儿或人工喂养儿在两餐奶之间可适当喂一些水。  4~6月为尝试阶段:纯母乳喂养婴儿依然处在纯奶期。人工和混合喂养婴儿此时开始尝试吃辅食,提供流质和泥糊状食品。用勺子喂吃。  6~8月为学习咀嚼和吞咽阶段:以泥糊状和半固体食物为主,增加蔬菜、水果和荤菜的品种。学会吃一餐或两餐高质量的混合食品,如菜粥或烂面条。  8~12月为逐步建立“3餐3点”的饮食模式阶段:逐步进食半固体和固体食物,吃“手指食物”(自己手拿、独自吃下去的辅食)。第10个月开始吃蒸全蛋羹。  12~24月为向家庭餐桌食品过渡阶段:吃的食物类型逐步与家庭成员靠拢,要求质地细软,易于咀嚼,家庭为孩子单独制作的食品。另外在婴儿辅食添加初期,给宝宝添加辅食的每一个细节都很重要,为宝宝准备的喂食工具、宝宝最初的辅食品种以及妈妈的喂养方法,都要考虑到。有些食谱希望对你和宝宝有帮助西红柿汁原料:西红柿500克,白糖100克。配料:温开水350克。制法:(1)将成熟的西红柿洗净,用开水烫软去皮,然后切碎,用清洁的双层纱布包好,把西红柿汁挤入小盆内。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。特点:酸甜适口,营养丰富.制作关键:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁,也可用汤匙压出汁。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。胡萝卜汤原料:胡萝卜500克,白糖50克。配料:清水500克。制法:(1)将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。(2)用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。特点:味略甜,营养丰富。制作关键:要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时,要切碎、煮烂,去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。菜水原料:菠菜(油菜、白菜均可)500克。配料:精盐8克,清水500克。制法:(1)将菠菜、油菜、白菜任选一种,洗净,切碎。(2)将钢精锅放在火上,加入清水、碎菜,盖好锅盖烧开,稍煮,将锅离火,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。特点:用上述蔬菜制成的菜汁,含有丰富的钙、铁和维生素。制作关键:要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁,不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。山楂水原料:山楂片500克,白糖100克。配料:开水1.5公斤。制法:(1)将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。(2)将开水沏入盆内,盖上盖闷上,至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖,搅至白糖溶解,即可饮用。特点:生津止渴,酸甜适口,消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。制作关键:山楂片要迅速用水冲净,否则,冲慢了山楂片一变软,就洗不干净了。沏山楂片的水要用水,晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。鱼松原料:鲜鱼1条(750克左右)。配料:花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。制法:(1)将鱼去鳞,去内脏,洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮待用。(2)将锅放在小火上,加花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、酱油、白糖,再翻炒数下,即成鱼松。特点:味咸甜,松香,入口即化。制作关键:炒鱼松时火不宜太旺,要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。蜂蜜橘糊原料:桔子300克。配料:蜂蜜30克。制法:(1)将桔子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后放入容器内研碎。(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味。特点:酸甜适口,是补充婴儿维生素C最好的食物。制作关键:桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替,最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎,不能太整。什锦蛋羹原料:鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。配料:香油3克,水淀粉15克,精盐8克。制法:(1)将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。(2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。(3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。特点:色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。制作关键:蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。碎菜原料:油菜(菠菜、白菜也可)300克。配料:植物油40克,花椒面少许,酱油10克,味精3克,精盐6克。制法:(1)将菜洗净,切碎待用。(2)锅内加入油,热后,下入花椒面、酱油炸锅,随即放入碎菜,用旺火急炒,待菜烂时,放入精盐、味精即成。特点:色艳味美,营养丰富。制作关键:此菜以绿叶菜为主,取其一种,也可几种合烹。操作时要先洗后切,旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。鸡肝末原料:鸡肝150克。配料:鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。制法:(1)将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。(2)将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。特点:味甜咸,营养极为丰富。制作关键:鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。特点:粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。制作关键:熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。蛋黄粥原料:大米250克,蛋黄3个。配料:清水2.5公斤。制法:1)将大米淘洗干净,放入锅内,加水用旺火煮开后,转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,煮几分钟即成。特点:粥粘,有浓醇的米香味,富含铁质,适宜6个月以上的婴儿食用。制作关键:粥要熬至粘稠,米要煮烂,蛋黄研碎后再放入锅内煮。鸡肉粥原料:大米250克,鸡肉末150克。配料:植物油50克,酱油30克,精盐10克,葱、姜末少许,清水2.5公斤。制法:1)将米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内,下入鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐,尝好口,用微火煮几分钟即成。特点:粘稠,味香,适宜7-8个月的婴儿食用。制作关键:粥一定要熬烂、发粘,鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬鱼肉松粥原料:大米250克,鱼150克,菠菜100克。配料:精盐6克,清水2.5公斤。制法:1)将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐、尝好口,用微火熬几分钟即成。特点:粥粘,味鲜而香,营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。制作关键:粥要熬烂、熬粘,鱼肉松,菠菜放入粥内一熬即可,不要熬的时间过长。肉末软饭原料:大米400克,茄子500克,葱头100克,芹菜50克,瘦猪肉末150克。配料:植物油50克,酱油60克,精盐10克,葱、姜末少许。制法:1)将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。3)将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末,芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口,稍焖一下出锅即成。特点:味道咸香,饭软烂,营养丰富,适宜9个月以上的婴幼儿食用。制作关键:饭要蒸成软饭,菜、肉要切末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。特点:粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。制作关键:熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。蛋黄粥原料:大米250克,蛋黄3个。配料:清水2.5公斤。制法:1)将大米淘洗干净,放入锅内,加水用旺火煮开后,转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,煮几分钟即成。特点:粥粘,有浓醇的米香味,富含铁质,适宜6个月以上的婴儿食用。制作关键:粥要熬至粘稠,米要煮烂,蛋黄研碎后再放入锅内煮。鸡肉粥原料:大米250克,鸡肉末150克。配料:植物油50克,酱油30克,精盐10克,葱、姜末少许,清水2.5公斤。制法:1)将米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内,下入鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐,尝好口,用微火煮几分钟即成。特点:粘稠,味香,适宜7-8个月的婴儿食用。制作关键:粥一定要熬烂、发粘,鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬鱼肉松粥原料:大米250克,鱼150克,菠菜100克。配料:精盐6克,清水2.5公斤。制法:1)将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐、尝好口,用微火熬几分钟即成。特点:粥粘,味鲜而香,营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。制作关键:粥要熬烂、熬粘,鱼肉松,菠菜放入粥内一熬即可,不要熬的时间过长。肉末软饭原料:大米400克,茄子500克,葱头100克,芹菜50克,瘦猪肉末150克。配料:植物油50克,酱油60克,精盐10克,葱、姜末少许。制法:1)将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。3)将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末,芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口,稍焖一下出锅即成。特点:味道咸香,饭软烂,营养丰富,适宜9个月以上的婴幼儿食用。制作关键:饭要蒸成软饭,菜、肉要切末,饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化,具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要,可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。豆腐软饭原料:大米400克,豆腐250克,青菜250克。配料:炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。制法:1)将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末;豆腐放入开水中煮一下,切成末。3)将米饭放入锅内,加入肉汤一起煮,煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。特点:饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜9-11个月的婴儿食用。制作关键:饭要软烂,菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。挂面汤原料:挂面(龙须面)400克,熟猪肝150克,鸡蛋150克,菠菜150克。配料:白鸡汤(骨头汤)1公斤,香油10克,酱油40克,精盐10克。制法:1)将猪肝切末;菠菜择洗干净切末;挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内,加入挂面、酱油、精盐一丐煮,视挂面煮软后,加入肝末、菠菜稍煮,再将鸡蛋调散后淋和锅内,滴和香油出锅即成。特点:面条软烂,汤味鲜香,营养丰富,适宜6个月以上的婴儿食用。制作关键:面条一定要切短段再煮,而且要煮烂。挂面做好后,最后不用带很多汤。 肉末面条原料:面粉400克,瘦肉200克,菠菜200克。配料:香油15克,酱油50克,精盐10克,味精3克,葱、姜末少许。制法:1)将面粉加冷水和成硬面团,擀成薄片,再切成极细的条;瘦肉剁志末;菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内,加入葱姜末、酱油、香油调匀待用;将清水倒入锅内,开后下入面条,并加入喂好的肉末搅匀,再加入精盐、菠菜,稍煮即成。特点:面条细软,汤味鲜美。制作关键:面条要切匀切细,最后汤不要带得太多,但也不能太干,味要香,口不要过重。5个月宝宝营养食谱牛奶米粉:米粉2大匙,加入热牛奶100毫升,搅拌均匀呈糊状,用小勺为给宝宝食用。牛奶糊:炒面1大匙,热肉汤2大匙,加入热牛奶100毫升,搅拌均匀,用小勺喂食。青菜粥:大米2小匙,水120毫升,经过滤过的碎青菜心l小匙。用文火煮大米40-50分钟.加入青菜心,再煮10分钟左右即可。鱼汤粥:把2小匙大米洗干净放在锅内泡30分钟,然后加入鱼汤120毫升煮,开锅后继续用文火煮40~50分钟即可。番茄通心面:将通心面切碎取3大匙,取肉汤5大匙~起放入锅中,煮片刻,加入番茄酱1大匙煮到通心面变软即可食用。牛肉胡萝卜土豆汤胡萝卜25克,土豆25克,牛肉汤约200克,黄油和番茄酱少许。先把锅置火上加热,放入少许黄油待溶化;将研碎的胡萝卜末放入锅内煸炒数下,再放入煮熟研碎土豆泥一起煸炒片刻,然后加牛肉汤和少许番茄酱,混合一起搅拌均匀成糊状即可。牛奶香蕉糊牛奶200克,香蕉、蜂蜜少许。把香蕉洗净去皮,用小勺子研碎(糊状);把锅烧热将香蕉糊和牛奶混合搅拌,边煮边搅拌均匀成糊状,出锅前加入少许蜂蜜即可食用。鸡汤西红柿鸡汤适量,西红柿1个。把西红柿洗干净,用开水烫一下去皮;将西红柿切成小块加入鸡汤上火煮成糊状出锅食用。鸡肉土豆胡萝卜泥鸡肉50克,牛奶150毫升,土豆20克,胡萝卜末20克。把鸡肉切成碎末;把去皮土豆煮熟后捞出放入小碗里用小勺背面研碎;洗净胡萝卜,切成碎末备好;把鸡肉末和鸡汤混合拌匀放入锅内再加入少量的牛奶和胡萝卜末、土豆泥一起上火煮开,煮至糊状出锅即可食用。橙子糊橙子半个,蜂蜜少许。把橙子洗干净剥去皮,再把果肉取出,用小勺背研碎.再加入少许蜂蜜拌匀即可食用。糖水樱桃新鲜樱桃和白糖适量将洗净的樱桃去把,掏去核,放入锅内加适量水和白糖,用文火煮约15分钟,煮烂为止。将樱桃捣烂,晾凉后即可喂食。酸奶香蕉酸奶50~100克,香蕉1/4根,蜂蜜少许把香蕉洗干净去皮,放入小碗里用小勺背面研成糊状,然后加入酸奶调和均匀,再加入少许蜂蜜即可食用。番茄鱼泥鲜鱼(通常选用含鱼刺少的鱼如带鱼),切成1~2厘米的块,鱼汤适量,淀粉少许。将鲜鱼洗干净,放入热水中煮熟,捞出除去骨刺和鱼皮,然后放入小碗内用勺研碎;把研碎的鱼肉和鱼汤再一起放入锅内煮;用水把淀粉调匀后加少许番茄酱倒入锅内,煮至黏稠状即可食用。菠菜胡萝卜汤菠菜25克,胡萝卜末20克,肉汤50~100克。取菠菜叶子用水洗干净切末,上火煮软,将研碎的胡萝卜末一起放入锅内煮,放入肉汤后用勺子搅拌均匀即可食用。苹果酱苹果1/4个,玉米面25克,蜂蜜适量。把苹果洗干净,削皮去籽,用容器研碎;将玉米面放入锅内加水调和均匀后加入苹果末上火煮,边煮边搅拌至糊状后停火,加蜂蜜即可食用。油菜蛋黄泥油菜25克,蛋黄半个,酱油少许把油菜洗干净放入开水中煮分钟.捞出研碎:将油菜末用酱油调拌均匀,再把煮好的蛋黄研成末撒在表面。水果豆腐鲜豆腐25克,苹果1个,橘子1个,蜂蜜少许先把豆腐放在开水中焯一下捞出.放在盘子里用勺研碎.将洗干净的苹果去皮去核,用容器研碎;剥去橘子皮并去核.然后将其研碎,把研碎的苹果和橘子与少许蜂蜜混合后,加入豆腐搅拌均匀即可。牛肉南瓜牛肉25克,南瓜20克,碎葱头10克,黄油少许,番茄酱少许。鲜牛肉洗净,用开水焯一下捞出,切成小方块放入锅内,加入葱、姜用文火煮烂,然后再捞出用刀切碎;把南瓜洗干净去皮和籽并研碎,放火上蒸软;再把牛肉末加上南瓜和番茄酱一起放锅内,再加上研碎的葱头末和少许黄油搅拌均匀,上火煮一会儿即可食用。猪肝泥猪肝50克,香油1克,酱油、精盐各少许。①将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,剁成泥状。②将肝泥放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20~30分钟即成。肝泥软烂,鲜香。制作时,一定去掉肝上的筋膜、脂肪。此猪肝泥含有丰富的铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12,及蛋白质、钙、磷等多种营养成分,具有养肝、明目、补血作用。婴儿食之可预防和治疗维生素A缺乏所致的夜盲症、贫血及营养不良,可促进健康地生长。西红柿鱼净鱼肉100克,西红柿70克,精盐2克,鸡汤200克。①将收拾好的鱼肉放入开水中煮一下,除去骨刺和鱼皮;西红柿用开水烫一下.剥去皮.切成碎末。②将鸡汤倒入锅中,加入鱼肉同煮,稍煮后加入切碎的西红柿、精盐,再用小火煮至糊状。此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素c、维生素Bl,维生素B2及胡萝卜素等多种营养素,适宜婴儿食用,有补脾填髓、健脾益气、促进生长发育等作用。所选的鱼一定要新鲜,而且刺一定要剔净。蛋黄粥大米50克,蛋黄1个①将大米淘洗干净②锅置火上,放入清水,用旺火煮开,转微火熬至黏稠③蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,同煮几分钟即成此粥富含婴儿发育所必需的铁质、卵磷脂,有利补血及大脑的发育。鸡肝粥泥粳米50克,鸡肝10克,白糖10克①将粳米淘洗干净,入锅加水适量,放在微火上煮10分钟左右,再加入捣碎的鸡肝末同煮成粥。②将米粥放在粗纱布中滤取清汤,加入白糖调匀即可。此粥含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、尼克酸,尤含维生素A,铁质丰富。具有补益五脏、养肝明目、滋阴清热、降逆止眩的作用。粥一定要煮烂,不能稠。

Q:我每次做的瘦肉部分都很硬,怎么才能把红烧肉做的软烂?

我刚刚做了一锅红烧肉。我来聊聊体会。虽然有很多作法与技巧,但是我觉得,最最主要的还是肉的质量。有些肉,又老又柴,还不香,如何做也不可能美味。做红烧肉的肉,不能太老,老母猪肉炖不烂。做红烧肉不能用冻肉,味儿差很多。拥有好肉,只需最简单的做法,就能很好吃。一是炖的时间长一些,最少一个小时以上。二是调好味,生抽老抽盐糖都是不可缺少的。用米酒取代水,更强。没有米酒啤洒或是适当的红酒也行。最终别忘记大火收汁,黏黏的汁水,拌饭绝了。

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