菜 名：潮州焗芋头饭

主 料：芋头8两（约320克），腊肉及腊肠3两（120克），虾米1两（约40克），花生2两（约80克），中芹、青蒜各1棵，米2碗。

做 法：

1、把米洗净，加九成水煲成饭，芋头去皮洗净切粒，放入饭中焗熟。

2、虾米浸软，中芹、青蒜洗净切粒，腊肉及腊肠切粒，花生炸香去衣。

3、将虾米、腊肉、中芹及青蒜炒好调味，加入芋头和熟饭同炒，饭热后加花生再炒片刻即成。

（责编：杨绮琴 ）