主料：油麦菜300g

辅料：熟芝麻少，许盐1茶匙， 酱油1/2茶匙 ，芝麻酱1汤匙 ，芝麻油1茶匙

麻酱凉拌油麦菜的做法步骤：

1，油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。

2，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。

3，淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。

芝麻酱简直是营养大师，所含钙比蔬菜和豆类都高得多；油麦菜则肉质细嫩，生吃热炒均相宜。

营养价值

1，芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；

2，芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；

3，芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5，芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；

6，常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

7，芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

（责编：杨绮琴 ）