炎热的天气使人排汗量增大,造成钾元素流失,人会表现出疲劳、困乏、精神不振。周末做一道可补钾的爱心凉拌菜,能帮助家人赶走瞌睡。
■主推菜品:木耳粉皮拌莴笋
制作两人份的木耳粉皮拌莴笋,需准备莴笋300克、水发后的黑木耳100克、粉皮100克。将粉皮洗净切条,黑木耳择好洗净,莴笋去皮切段后用沸水焯熟,将三者装盘,加入适量盐、醋、蒜泥、香油等调味拌匀即可。
食补功效:补充钾和钠
莴笋中的钾离子含量较高,有利于体内的水电解质平衡,并可促进排尿。同时,其钠含量也很丰富,人体大量出汗时,钠也会随着钾一同被排出体外,因此,吃莴笋非常有益于夏季养生。人体缺铁时也会导致嗜睡、乏力的症状,而木耳中含有丰富的铁。
吃的禁忌:脾虚腹泻者慎食
莴笋含有大量粗纤维,脾胃虚弱和腹泻的人不宜大量食用。黑木耳有活血抗凝的作用,所以有出血性疾病的人不宜食用,孕妇也不宜多吃。
特别提醒:莴笋叶可一起吃
莴笋叶具有比其根茎更高的营养价值,但食用时注意选比较靠近莴笋芯的浅绿色嫩叶,口感较好,靠近外层的大叶子吃起来会发苦。
数据补充:香蕉富含钾元素,而莴笋的含钾量远高于香蕉,每100克莴笋的可食部分中含钾量是香蕉的近两倍。