春天爽口开胃菜：凉拌马兰头的做法

马兰头又称路边菊、红梗菜等，它的叶片窄而长，边缘有锯齿，花状似菊花，根部为红色，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。

马兰头口味清香爽口，营养丰富，又兼具清热解毒的食疗功用，在回归自然，崇尚吃野菜 的今天，实在是不错的选择。

制作方法：

1、采摘后的马兰头清洗干净，去掉老根叶。

2、将洗净的马兰头投入沸水，烫至断生。

3、捞出在冷水中浸凉。

4、将浸凉的马兰头捞出，沥干水分，细切成粒。

5、切碎的马兰头放入盘中，麻油、酱油、精盐、白糖、醋，拌匀即成。

点评：此菜清脆爽口，极起口味。

（责编：杨绮琴 ）