照烧鸡腿饭的原料:带骨鸡大腿
照烧鸡腿饭的配料:胡萝卜、西兰花
照烧鸡腿饭的调料:料酒、盐、照烧汁、生抽
照烧鸡腿饭的做法:
1、鸡大腿去骨,这一步建议大家可以使用厨房剪刀,从根部剪断筋,然后再顺着纵面剪开即可去骨,比刀切好用。然后用刀背将鸡肉拍打松弛。
2、用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔,一方面可以让鸡肉腌制的时候更入味,另一方面在煎的时候可以防止鸡皮回缩。
3、用盐均匀地涂抹在鸡肉上。
4、倒入料酒。腌制15分钟。
5、锅内少许油,放入鸡腿肉,带皮那面朝下,用铲子轻轻按压。
6、中小火煎至鸡皮一面金黄后,翻面将两面煎熟。
7、买来的照烧汁一般比较浓稠,可以用少量生抽或者清水稍微稀释一下。
8、煎熟的鸡肉中倒入照烧汁,烧开后转小火焖至入味,收汁即可。