正统腊味饭的做法是一人一盅，把生米放到盅里头，再加水去蒸出来的饭，然后在饭快收干水分的时候，把各种腊味放到上面再继续去蒸。但现在人口多的家庭，可以把腊味先蒸好，切碎后拌在米饭里，淋上酱汁，会方便许多。

材料：

油1汤匙；

盐1/4茶匙；

糖1茶匙；

白饭4碗；

青菜6支；

酱油2汤匙；

腊肠3支；

腊肉2两；

做法：

1、广东腊肉及腊肠用热水泡2分钟，刷洗干净后，放入深盘中，上锅蒸30分钟至熟。取出切成小丁；

2、将切丁的（1）项材料加上蒸汁、酱油和糖，放入白饭中拌匀，装入蒸碗内，上锅蒸10分钟；

3、芥兰菜摘好，放入滚水中（水中加油1汤匙及盐1/4茶匙）川烫至熟，捞出附在腊味饭上即可；

营养成份：

热量 2265卡；

蛋白质 40.9公克；

脂肪 101.3公克；

糖类 285.9公克

（责编：杨绮琴 ）