自制几款入秋好甜品帮家人润肺抗燥
现在的气候已经开始干燥了，不光空气中缺少水分，人体同样缺少水分。但是，光喝白开水，并不能完全抵御秋燥带来的负面效应。中国古代就有对付秋燥的饮食良方，白天喝点盐水，晚上则喝蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生的饮食良方。下面推荐清热润肺药膳——川贝炖梨，止咳润燥药膳——罗汉果龟苓膏，还有随时都可以润肺平喘的秋梨膏。
秋天润燥梨当家
秋天的味道越来越浓，气候逐渐干燥起来，人容易上火，常常喉干舌燥、鼻涩咽痛，有时甚至还有躁动不安的感觉。此时，需要用一些美食来滋润一番，在点点柔润温养里，度过这金色季节。我们厨房中的美太对于这些抗秋燥润肺的小甜品，操作得再熟练不过了，因为这是现在老公和孩子的每天必备，而且使用当时当令的食材，成本也不高。比如现在秋梨可以做川贝炖梨、雪梨银耳甜汤，还可以做秋梨膏，都是很好的秋季家庭甜品。
先说川贝炖梨，材料就是川贝、梨、冰糖。这道药膳中所用的川贝母是一种名贵的中药材，其主要功效为清热润肺，化痰止咳。梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。梨虽能清心润肺但性寒，因此体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者作汤，或与药材清炖亦可。做法超级简单，将川贝用食物料理机粉碎成粉末；梨洗净，用刀做出一个小碗的造型，挖去里面的果肉；在梨中放入一勺川贝粉和冰糖，放入梨碗中，盖上保鲜膜，蒸半个小时左右即可。雪梨银耳甜汤操作也很简单，但是最后需要小火煮一小时，有些耗时，也不能离开人，时不时要去看一下。主料1000克大个雪花梨、120克水发后银耳，配料是120克冰糖和适量的枸杞。雪花梨在挑选的时候选大个的、表面粗糙的比较好。银耳最好选那种很薄的雪耳，这样煮出来的银耳吃起来嘴一抿就化了。雪花梨削的时候要片着削，并且要带着皮，皮里面有很多丰富营养，还可以增加汤的颜色。具体的操作方法就是把雪花梨洗净片成大片，银耳泡发后除去银耳根，枸杞洗净备用；锅中加水2000克，水开后下入银耳，中火10分钟，再下入冰糖、雪梨和枸杞，小火煮1小时左右，见水少了1/3左右即可。
加入中药更有效
刚才说了两款用秋梨制作的甜品，肯定不能忘了人见人爱的秋梨膏，秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇室一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。因为秋梨本身就有润肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同制成秋梨膏更是对上火、烦躁、咳嗽，燥热病症有好的疗效。秋梨洗净削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁；将梨蓉和梨汁放入沙锅，加冰糖和老姜丝以及用手掰碎的罗汉果；大火煮开后转小火慢熬30分钟，倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉、姜丝及罗汉果的渣，滤出的汁水倒回锅中，开着盖子继续用小火熬。煮到锅中汁水开始变浓，用木铲不断搅拌，直到汁水变得浓稠有厚度，黏黏的即可关火，晾至温热加入蜂蜜搅拌均匀，装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用。蜂蜜一定要等秋梨膏晾到温热的时候才能加，加早了温度太高蜂蜜的营养会破坏，如果等凉了再加会导致蜂蜜不能很好地和秋梨膏融合，材料中的罗汉果也可以用做川贝炖梨剩下的川贝代替。
刚才制作秋梨膏用过的罗汉果，还可以制作一道具有清热去湿、旺血生肌、止瘙痒、去暗疮、滋阴补肾、养颜提神等功效，因而备受人们喜爱的龟苓膏，成本也不高，但是到了餐厅里就能卖上价了。准备一个罗汉果之外还要30克龟苓膏粉，将罗汉果洗净后敲碎，然后放入调味包中；锅中放入约650ml水，加入调味包，大火煮开后，转小火再煮20分钟，把调味包取出；将适量龟苓膏放入碗中，用少量温开水调成稀糊状；加入刚刚煮开的水，边冲边搅拌，再煮约3分钟；放入容器中，待凉后放入冰箱冷藏一会儿即可。除了罗汉果，也可以加入其它的辅料。
