夏日甜品 绿豆沙雪糕的做法

用料：绿豆100克 、水800克 、奶油100克 、炼乳1匙 、抹茶粉10克、 白砂糖30克

做法

1，绿豆提前洗净泡5小时以上，锅内烧水，大约是绿豆的8倍左右，烧开后把绿豆放入直接盖锅盖大火煮开，后转中小火，继续煮大约40分钟。

2，关火后放温后开锅盖，捞出绿豆皮，再把豆取出，用筛子过筛成绿豆沙。

3，10奶油打发好，把绿豆沙放入，用打蛋器搅拌均匀。

4，把抹茶粉。炼乳放入，同样再搅拌均匀。

5，雪糕模子洗净沥干水，把做好的雪糕糊放入，插入雪糕棍，入冰箱冷冻，大约4小时即可。

技巧：

1、煮绿豆的时候水放的量要够多，起码是8倍。

2、煮绿豆沙的过程中，切记一定要一直盖着锅盖煮，防止绿豆氧化，变成红色的~

3、煮开后要继续盖着盖子闷成温的以后再开锅盖，捞出绿豆皮。同样是为了防止氧化变色。

4、捞出绿豆皮后也可以用料理机把豆沙搅拌成泥后再过筛，也可以直接过筛，经过两步的豆沙更细腻。

5、OK~~可以放蜂蜜，白砂糖或者炼乳调味。入冰箱冷藏或直接食用，或做成其他小甜品。

（责编：杨绮琴 ）