主料：去头小黄鱼30条

腌制：姜10g、葱4g、料酒20g、酱油6g、椒盐2g、五香粉2g、烧烤料3g

面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g（适用数量30条）

做法：

1，鱼身冲洗一遍，剪腹鳍，剪尾鳍，去鳞，剪开腹部，右手拖尾，左手拇指慢慢抠下（杂物），清洗净鱼身内壁，剪去鳃蓋，清理完成，沥干水，放置于大碗中。

2，加入姜丝、葱段、酱油、料酒、椒盐、五香粉、烧烤料，翻拌均匀，盖保鲜膜腌制过夜（入冰箱）。

3，准备面粉，普通面粉即可，加入玉米淀粉、啤酒，搅拌均匀，形成面糊。

4，鱼身裹满面糊。

5，中小火炸制，颜色稍微黄即可。

6，大火复炸，浅金黄色即可。

7，捞出控油。

（责编：杨绮琴 ）