主料：

绿豆鱼300克

辅料：

熟鲊辣椒400克、植物油、蒜末、干尖椒

调料：

鸡精

做法：

1、绿豆鱼300克，清净干净后加少量盐和料酒腌制20分钟，然后滤干水分备用；

2、熟鲊辣椒400克；

3、倒半锅油，油温至六成热时，下入绿豆鱼中火炸至焦黄酥脆，鱼刚下锅时不要轻易的抄动它，要等到表鱼炸硬时才可轻轻抄动锅铲，让鱼翻动几下，使其受热均匀，这样鱼才能炸得颜色漂亮又不散架；

4、将炸鱼的油盛起，锅中留少量底油，大火烧热后，下入蒜末干尖椒爆香；

5、然后下入熟鲊辣椒煎炕至粒粒酥脆，这个过程和炒饭差不多，压平煎酥一面，再炒散，再煎再炒，如此反复，注意煎的过程只能用小火，否则很容易糊；

6、下入炸过的绿豆鱼翻炒均匀，起锅时加少量鸡精调味即可。

膳食食疗：

绿豆鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。

（责编：杨绮琴 ）