一、香煎鱼块

材料：花鲢鱼；洋葱，橙皮，青尖椒，红尖椒，鸡蛋；食用油，酱油，胡椒粉，料酒，盐。

做法：

1、花鲢鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟。

2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中打匀。

3、鱼洒少许料酒，一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中。

4、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后取出。

5、另取锅烧热，倒入少量食用油，三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒，炒香后盛出一部分。

6、将鱼块放回锅中，倒入少量料酒、酱油、少加点水，入味后将剩余蔬菜粒放出，拌匀后即可食用。

二、芝麻煎鱼

材料：鱼，酒， 白胡椒， 盐， 姜，葱，太白粉，鸡蛋，芝麻。

做法：

1、鱼用酒、白胡椒、盐、姜、葱腌过后，裹上太白粉。

2、鸡蛋打散，撒入芝麻。

3、把鱼放在鸡蛋液里滚一下，沾满芝麻。

4、用平底锅中小火，把鱼煎至金黄就好了。沾泰式的甜酸辣酱吃，好棒！

三、味噌煎鱼

材料：鳕鱼1/2片，姜片1片，葱段2支，面粉少许，味噌1大匙，米酒1大匙，糖1/4小匙。

做法：

1、将鳕鱼洗净沥干，加入姜片、葱段与所有调味料一起腌。

2、将作法1腌鳕鱼均匀抹上少许面粉。

3、取锅烧热后倒入少量油，放入作法2的鳕鱼片，煎至两翻面上色至熟即可。

（责编：杨绮琴 ）