夏天滋补要吃什么呢？在我国，一年四季里的养生保健的食物都会有所不同，不能混为一谈。现在正是最炎热的季节，应该吃哪些最好呢？黄鳝是夏天滋补的食物之一，黄鳝要怎么做才是最好吃的呢？
夏天黄鳝的美味做法
豆腐黄鳝汤
材料：豆腐200克，黄鳝300克，姜片5克。
做法：将黄鳝剖洗干净，去除内脏，放入沸水中略烫，去除黏液再切成小段，用少许食盐及生粉拌匀。烧锅下油少许，放入黄鳝和姜片煎至微黄色后取出待用。把约1000克清水放入煲内煮沸，将豆腐切成大块，黄鳝及姜片一起放入，用慢火煲1小时即可。
红烧黄鳝的做法
材料：鳝鱼500克，花生油25克，酱油5克，大蒜（白皮）10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，盐3克，淀粉（豌豆）5克，香油10克
做法：将黄鳝洗净，切成薄片；姜蒜切成片；用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
姜汁黄鳝饭
材料：粳米150克，鳝鱼150克，酱油2克，植物油15克，姜汁20克，小葱5克。
做法：鳝鱼去骨、内脏，切丝，放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀。粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟。开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟。最后，加上切碎的小葱，拌匀即可。
山药鳝鱼汤
材料：黄鳝1条，怀山药100克，胡萝卜50克，葱姜适量，料酒25毫升，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香菜适量，香油适量。
做法：准备好所有的食材。黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。炒锅倒油爆香葱姜。倒入黄鳝段翻炒。加入料酒炒香。把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。然后加入怀山药和胡萝卜。加盖继续煮上10分钟。加入盐。胡椒粉调味。加入香醋，鸡精，淋入香油关火。
黄鳝海米炖豆腐
材料：黄鳝50g，豆腐300g，海米30g，黄花适量，木耳适量，葱适量，香菜适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量。
做法：处理好的的黄鳝切碎加盐料酒和生抽腌制。海米洗净泡发。黄花木耳泡发后切碎。豆腐切块焯水备用。锅中倒油爆香葱花。炒匀黄鳝。加入海米水，和适量蚝油。。倒入黄花木耳和豆腐，大火烧开后小火炖15分钟大火收汁即可。
黄鳝美味又营养，千万不要错过了。
