食用人参的好处有很多，大家基本都知道，但是具体有什么好处呢？是新鲜的人参比较好还是干人参比较好呢？人参怎么吃好？食用人参需要注意什么呢？这些你都清楚吗？如果不清楚的话，来看看下文的介绍。
鲜人参好还是干人参好？
现在市面上的人参大多都是经过加工的干人参，但是专家对鲜人参理化指标测试发现，采收后的鲜人参总皂甙比例比干人参更高，糖分也最少，由此可见，鲜人参比干人参保留了更多的本身营养成分。
鲜人参的6大神奇功效
1、美容养颜
人参皂甙中具有收敛作用的成份较多，并能调节真皮水分平衡，防止皮肤脱水，又可抑止黑色素的原性，能使皮肤变得光滑、柔嫩、洁白。
2、调节中枢神经系统
人参参皂苷Rb1和Rg1能调节大脑平衡，促进大脑对能量物质的转换和利用，能安神、提高记忆力，预防失眠、预防老年痴呆、治疗健忘、抑郁！
3、改善心脏血管功能
人参对多种动物的心脏均有先兴奋后抑制、小量兴奋，大量抑制的作用，其对心脏的作用与强心甙相似，能提高心肌收缩力。人参还具有预防高血压、心脏病的作用；还能调节心脏和大脑供血，预防脑中风、脑溢血、供血不足而头疼等病状。
4、增强机体免疫功能
人参多糖是一种免疫增强剂，调理免疫力低、抵抗力差的人群；
5、抗氧化作用
人参皂苷、人参聚乙炔类化合物有抗氧化作用，预防人体衰老；人参皂苷还能调节内分泌和新陈代谢，保护五脏六腑正常运行；人参还有促进红细胞生长的作用的成分，维持细胞活力、保持肌肤红润，提高抗氧化能力！
6、抗肿瘤作用
人参中的人参皂苷中有抗肿瘤的作用的物质成分，人参皂苷rh2、人参皂苷rh1、人参皂苷rg3和人参皂苷rg5都有一定的抗肿瘤活性。人参皂苷Rh2是人参中抗肿瘤功效最好的成分。
那么，鲜人参的正确吃法有哪些呢？在此为大家推荐几种常见的鲜人参吃法：
1、切片口含
最简单快速的一种方法：只要把新鲜人参切成很薄的片状，直接口含，含服一段时间后咀嚼吞下。这种吃法可提神醒脑、缓缓回甘。清朝慈禧太后最喜欢用此法养生。
2、泡水饮
将新鲜的人参切成厚度约2毫米的薄片，取5-8片放于杯中，冲入沸水，盖上杯盖浸泡5分钟，当作茶饮。参味消失后将参片咀嚼吞咽。如有需要可以加入红枣和蜂蜜一起泡服，味道更佳。
3、炖食
将新鲜的人参切成厚度约2毫米的薄片，置于陶瓷碗内，加满水，密封碗口，放置炖锅里隔水蒸炖2小时后，饮水食参。喜欢甜品的人可以加3-4颗冰糖，甘甜可口。
4、煲鸡汤
将整支新鲜人参洗净备用，乌鸡去毛去内脏洗净后置于炖锅里，把整支新鲜人参放入鸡腹内和调味料一起用文火熬3个小时左右，开锅服用。喝汤食肉的同时要吃掉人参。
5、泡酒
用鲜人参泡出来的酒益处很多，“喝了不上头，醉了不伤身”。操作时，只需将整个鲜人参洗净沥干水，放置玻璃容器中，加入1-2斤纯度在50度-60度左右的白酒，浸泡15天左右便可开封饮用，每次饮用注意适量。
食用人参注意事项
1、人参适合体弱多病、年老羸弱者，如果声音洪亮、面色红润就不适合，因为人参属于补药。
2、不要饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶。
3、食用时不要吃萝卜。
鲜人参的食用方法有很多，希望上文的介绍能让大家学到几种，但是需要注意的是，人参虽然是补品，但并不是吃的越多越好，如果吃得太多的话，很容易导致出现上火现象，还有提醒大家人参是十分珍贵的补品，价格比较昂贵，不论怎么吃，千万别浪费哦！
