人体血液中的pH值保持在一个恒定的值（7.35~7.45之间），所谓“身体偏碱才健康”完全是句废话，正常人的血液本来pH值就在7.4左右，属于弱碱性，而像胃、皮肤、女性阴道等则是必须是酸性的才能保证正常的生理功能。
在临床上，的确有很多酸中毒的发生，比如糖尿病人的酮症酸中毒等，这些都是由于服用了某种药，或者是患了某种疾病才出现的（如腹泻、肾衰竭、脱水等）。换言之，是先生了病，才出现的酸中毒，而不是“酸性体质会导致疾病”。
抛开所谓的那些“权威”的理论，凡是生理学的人都知道：人体血液和体液的是pH值都是有一套动态平衡的代谢机制在控制，可以让血液中的pH值保持在一个恒定的值（7.35~7.45之间），所谓“身体偏碱才健康”完全是句废话，正常人的血液本来pH值就在7.4左右，属于弱碱性，而像胃、皮肤、女性阴道等等则是必须是酸性的才能保证正常的生理功能。
酸性食物和碱性食物
只要冷静下来仔细想想，就会发现其实影响身体酸碱度失衡的最主要的因素还是疾病和药物，甚至呼吸过程对血液酸度的影响都要比食物大。要知道代谢的能量物质都有一部分会转化为二氧化碳，它再与身体内的水结合成碳酸，或是呼出，都会使大量的酸随时进出人体，这种长期适应下的稳定根本不是靠一瓶弱碱水就能影响得到的。 但也不是说酸性食物和碱性食物就一点意义没有。
食物多样才是王道
从一个人的健康管理角度讲，很多人得的都是生活方式病，这与饮食不当、运动不够、不注意远离污染都是有关的，是需要人们日常就注意的。不可否认的是，健康指导的文章抛开“酸性体质”的伪概念，整体上还是对健康教育起到促进作用的，因为这些文章里大体的倾向还是认同高营养价值的食物（如蔬菜水果），反对不健康的食物（如煎炸食物、腌制食品），提倡健康的生活方式。特别在当今很多城市现代人的膳食结构中，适当控制酸性食物的确是有必要的。
但我们一定要明确，推荐果蔬类食物并不是因为他们的酸碱性，而是其本身的营养价值，只有合理地搭配选择食物，才能够减少营养缺乏，通过合理膳食，就能满足日常的营养需要，而不是去依靠那些保健品和营养补充剂。