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如何挑选与储存海参?海参的做法及食用禁忌

家庭医生在线 2017/7/31 9:41:37

海参因其神奇的功效,在古代被人们赋予了神秘的色彩,而现实也证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值,但对于海参,你是否了解的透彻?下面我们一起来看看关于海参的介绍吧:

海参的功效

1、调整机体免疫力

海参中蛋白质、精氨酸能预防疾病感染,提高人体的免疫力,可以预防感冒等传染性疾病。 

 2、可提高性功能

海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”,对治疗肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。

3、延缓衰老

海参中富含的精氨酸是合成人体胶原蛋白的主要原料,含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子。具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。

4、提高记忆力

精氨酸在海参中含量比其它生物体内高,而海参中含有一定的DHA,俗称脑黄金,而DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,是大脑和视网膜的重要构成成分。

如何挑选优质的海参?

1、海参种类很多,常见的有刺参、乌参、梅花参等。刺参中又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺,刺不规则,分布乱;中级刺参一般也是四排刺,但是刺与刺之间排列整齐,刺尖长;珍品刺参一般五排刺,刺与刺之间排列整齐,刺尖长。

2、干燥:海参含水不能超过15%,含水多了不但价格不合理,而且还容易变质。

3、腹中无砂:很多海参腹中被填了很多砂子,挑选时应该注意。

注意:海参加以形大肉厚皮薄为高档品,不过不少不法商贩在海参的加工过程中,加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性,挑选时要特别注意。

从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,接下来介绍几款海参的营养做法:

1、海参枸杞汤

水发海参100克,洗净切丝,枸杞、党参各10克,分别洗净,同放入沙锅中,加清水500毫升,烧开后,加入姜片、精盐,小火煮至熟透,下味精,淋麻油。分1-2次乘热食之。

适用于贫血,慢性肝炎,肺结核及癌症病人的辅助治疗。

2、海参黄芪汤

水发海参100克,洗净切丝,黄芪片20克洗净用纱布包好,山药30克洗净,同放入沙锅中,注入鸡汤400毫升,烧沸后,加入姜片、精盐,小火煮至熟透,捡出黄芪,下味精,淋麻油。分1-2次乘热食之。

适用于糖尿病,外伤出血、伤口不愈等。

3、海参粥

粳米100克洗净,清水1000毫升,烧开后,加入处理好的水发海参100克、鸡脯肉丝50克和生姜丝,小火慢熬成粥,下精盐、味精,淋麻油。分2次空腹食之。

适用于尿频、遗精、阳痿等。

吃不完的海参如何保存?

海参不易变质,唯一需要注意的是防潮,故可置密封的容器中。涨发好的海参不可久储,应马上烹制。如果放冰箱则不能放置在冰箱的速冻室,否则冰出空洞,影响质感

海参虽好,但是食用也有讲究,来看一下食用海参注意事项:

1、与海参相克的食物

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。

2、不宜食用海参的人

海参性滑腻,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富,每次食用别过多,以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品。

3、不宜过量

对于体质虚弱的人来说,每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说,特别是气候较为干燥的地区,过食海参应考虑到“上火”的问题。因此,每天食用海参最好不要超过一只。

(责编:詹远 )

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