空心菜是属于日常常见的一种蔬菜，因为口感清脆、清热凉血，备受大家的喜爱，可是它不仅仅是蔬菜那么简单，因营养价值高，还有不少食疗作用，下面我们来盘点空心菜有哪些功效、家常做法与食疗秘方，一起来看下吧！
空心菜的功效
1、营养及功效空气菜含有钾、氯等元素可以调节水液平衡，还有烟酸、维生素C等。
2、由于空心菜属于碱性食物，所以食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
3、空心菜含有烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酰，具有降脂减肥的功效。
4、空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可解除口臭，健美皮肤。
如何挑选与储存空心菜？
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜；茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜；口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩；偏白菜梗的口感比较脆。
空心菜保存时，如果外表湿湿的，应先摊开生活常识晾干后再用牛皮纸包起来，然后放进冰箱冷藏。注意，因为空心菜不易保存，建议在1-2天内食用完；另外，空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩，料理前可先泡于水中半小时，即可恢复鲜绿质感。不过最好还是现买现吃。
空心菜的家常做法：
蒜蓉空心菜
食材：空心菜 （500克）、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法：
1、空心菜洗净，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一节一叶为段，摘下。
4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
肉末空心菜
食材：猪肉馅 （100克）、空心菜 （一捆）、姜蒜 （适量）。
做法：
1、空心菜洗净切成碎丁。
2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。
3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。
4、加入酱油、白糖翻炒均匀。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。
空心菜粥
食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。
做法：
1、蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。
2、把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。
3、用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。
空心菜食疗秘方
1、降低血压
空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒；热油锅内倒入蛋液，结块之后，放入空心菜，加入调味料炒熟即可。
2、降低胆固醇吸收
空心菜茎洗干净切段，鸡肉切小块；锅里放油，放入蒜和鸡肉爆炒，快熟时加入空心菜茎和适量调料，炒匀至熟即可。
3、辅助降低血糖
选新鲜空心菜茎60g，玉米须30g，用水煎服，每日两到三次，常吃可以增加胰岛素分泌，有辅助治疗的作用。
4、治肺热咳血鼻出血
鲜空心菜连根、白萝卜适量， 同捣烂，绞汁1杯，用蜂蜜调服。
5、治小儿夏季热、口渴、尿黄
鲜空心菜100克、马蹄6个（切）， 共煮汤，每日服3次，连续6天。
6、治痢疾
空心菜根100克，水煎服，每日2次。
7、治维生素B2缺乏症
鲜空心菜100克、葱白30克，将空心菜洗净与葱白一起煮汤 食盐调味常服。
8、治白带
空心菜根300克、鲜白槿150克（干品60克），与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用，每日1次。
温馨提醒：空心菜主要用来炒菜，也宜做汤，也可凉拌。烹饪时宜旺火快炒，避免营养流失。空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
